فرض که تو یه روز زمستونی ، تو کافه نشستی و نگاهت از پنجره کافه و سرمای جذاب بیرون به فنجون قهوه ای که چند دقیقه پیش سفارش دادی میخوره.همون لحظه این فکر تو ذهنت ایجاد میشه که اگه بخوای تو خونه این قهوه خفن و خوشمزه رو برای خودت تهیه بکنی ، چه وسایلی براش نیاز داری؟ پس حالا آماده باشین با وسایل حرفه ای و جذاب برای تهیه قهوه ترک آشنا بشیم.
بهترین انتخاب برای وسایل تهیه قهوه ترک
۱.قهوه جوش ترک (ایبریک)
ابزار اصلی و اون وسیله که برای وسایل تهیه قهوه ترک دنبالشی اسمش هست قهوه جوش ترک یا همون ایبریک که یه اسم دیگه به نام جذوه هم داره ، این قهوه جوش به طور معمول از جنس مس ساخته شده و دارای یه دسته بلند هم هست .حالا چرا اینجوری ساخته شده ، جوابش خیلی سادس چون به این شکل حرارت رو به طور یکنواخت توزیع میکنه و به استخراج عطر و طعم قهوه خیلی کمک میکنه.
ویژگی های یک ایبریک مناسب :
- جنس : ایبریک های مسی بهترین انتخاب برای وسایل تهیه قهوه ترک هستند چون حرارت همونطوری که گفتیم به طور یکنواخت پخش میشه
- حجم :بسته به تعدادافراد و استفاده خودتون میتونین حجم های مختلفی از ایبریک رو انتخاب کنین مثلا برای استفاده یک یا دو نفر ، یه قهوه جوش ترک با حجم ۱۰۰ تا ۱۵۰ میلی لیتر خیلی من
- دسته بلند : دسته ایبریک باید بلند و مقاوم به حرارت باشه تا بتونین به راحتی قهوه رو روی شعله گرم کنید
پودر قهوه ترک
قهوه ترک باید به صورت پودر با آسیاب خیلی ریز شبیه به پودر آرد باشه تا به طور کامل تو آب حل بشه و نوع و درجه آسیاب قهوه ترک یکی از مهم ترین عوامل تو کیفیت نهایی نوشیدنی شماست. برای خرید قهوه ترک با بهترین درجه آسیاب میتونین از اینجا خرید کنید
قهوه ترک رو به چه شکل انتخاب و نگهداری کنیم
آب با کیفیت
یکی از چیزایی که تو طعم و عطر نهایی قهوه ترک شما اثرگذاره ، آب با کیفیته در واقع استفاده از آب معدنی یا آب تصفیه شده میتونه بهترین انتخاب برای تهیه قهوه ترک باشه
نگهداری صحیح و تازه بودن
همیشه سعی کنید از قهوه های تازه برشته و آسیاب شده استفاده کنید در ضمن قهوه ترک ، باید تو ظرف دربسته و در محیط خشکی و خنک نگهداری بشه تا عطرش موندگاری بیشتری داشته باشه
نحوه تهیه قهوه ترک به صورت حرفه ای
میزان دقیق قهوه و آب :
برای هر فنجان قهوه ترک ، به طور معمول ۱ تا ۲ قاشق چای خوری پودر قهوه و حدود ۶۰ تا ۷۰ میلی لیتر آب سرد کافیه اگه میخوای ساده تر انجامش بدی کافیه به ازای یه فنجان ، به همون مقدار آب داخل ایبریک بریزی
حالا همشو ترکیب کن
اول از همه میتونی یه قالب کوچیک یخ داخل قهوه جوش بندازی تا اینجوری ، قهوه ترک شما با سرعت کمتری دم بیاد اینجوری باعث میشه قهوه شما غنی تر بشه ، حالا نوبت اینکه به مدت ۳۰ ثانیه این ترکیب خوشمزه رو هم بزنی تا به طور یکنواخت ، پودر قهوه با آب و یخ مخلوط بشه
مرحله آخر بذار دم بیاد!
حالا کافیه قهوه جوش رو روی شعله ملایم قرار بدی و بذاری دم بیاد حواست باشه این مرحله نباید به جایی برسه که قهوه شروع جوشیدن یا به اصطلاح غل زدن بکنه چون کرمای روی قهوه ازبین میره ، پس قبل از اینکه به اونجا رسید قهوه جوش رو از روی شعله بردارید
با چه روشی میتونیم کف کامل تری روی قهوه ایجاد کنیم؟
همونطور که اشاره کردیم یکی از راهکارای اینکه کرمای مناسبی روی قهوه شما ایجاد بشه ،افزایش مدت زمان دم آوری قهوه ترک شماست حالا اینکارو رو چطوری انجام دادیم ، فقط کافیه با یه مقدار یخ این زمان رو بیشتر کنی و از همه مهمتر حواستون باشه به هیچ عنوان قهوه ترک رو بعد از دم آوریش ، هم نزنین چون این کار باعث میشه فوم روی قهوه ازبین بره.
نکات حرفه‌ای در تهیه قهوه ترک
کنترل دما
یکی از مهمترین نکاتی که تو دم آوری با وسایل تهیه قهوه ترک باید دقت بشه ، اینکه دمای آب به نقطه جوش نرسه و قبل از اینکه به حالت جوشیدن برسه ، باید در حرارتی نزدیک به نقطه جوش نگه داشته بشه تا عصاره قهوه به آرامی استخراج بشه . دمای بالا باعث ازبین رفتن فوم و کرمای روی قهوه میشه
تکنیک دو مرحله ای
نکته مهم دیگه تو وسایل تهیه قهوه ترک و دم آوری ، ایجاد کف بیشتر و فوم بهتره ، برای اینکار میتونید از تکنیک دم آوری دومرحله ای استفاده کنید . تو این روش ، بعد از اولین جوش آمدن ، ایبریک رو از روی شعله بردارید و یکم از قهوه رو داخل فنجون بریزید ، مجدد ایبریک رو روی شعله قرار بدید تا قهوه باقی مونده دوباره کف کنه و این کف رو دوباره به فنجان اضافه کنید
سرو قهوه ترک
قهوه ترک به طور سنتی با یک لیوان آب سرد و یک تکه شیرینی مانند راحت‌الحلقوم یا باقلوا سرو می‌شود. آب سرد به تمیز کردن کام قبل از نوشیدن قهوه کمک می‌کند و شیرینی، تلخی قهوه را متعادل می‌کند.
اشتباهات رایج در تهیه قهوه ترک
جوشاندن قهوه:
یکی از رایج‌ترین اشتباهات در تهیه قهوه ترک، جوشاندن آن است. اگر قهوه بیش از حد جوش بخورد، طعم آن تلخ و نامطبوع می‌شود و فوم روی آن از بین می‌رود.
هم زدن بعد از دم‌آوری:
هم زدن قهوه پس از اتمام دم‌آوری باعث از بین رفتن کف و کرما می‌شود. بنابراین، پس از دم کشیدن قهوه، از هم زدن آن خودداری کنید.
استفاده از آب گرم:
همیشه از آب سرد برای تهیه قهوه ترک استفاده کنید. آب گرم باعث می‌شود که قهوه خیلی سریع دم بکشد و این امر باعث کاهش کیفیت نهایی قهوه می‌شود.
عدم توجه به اندازه قهوه و آب:
برای داشتن قهوه‌ای با طعم متعادل، باید نسبت دقیق قهوه به آب رعایت شود. استفاده بیش از حد یا کمتر از مقدار توصیه شده، باعث تغییر در طعم نهایی قهوه می‌شود.
جمع بندی
تهیه قهوه ترک داخل خونه نه تنها یه کار لذت بخش میتونه باشه بلکه با داشتن ابزار های مناسب و رعایت چند نکته ساده ، میتونید قهوه ای با کیفیت کافه ها تو خونه درست کنید
سلام اینکه نوشتین قهوه ترک باید اولش سرد باشه بعد بذاریم روی شعله چه مقدار یخ باید داخلش بذاریم؟
سلام وقتتون بخیر میتونید یه قالب یخ کوچیک قبل از دم آوری داخل جذوه بندازید اینجوری قهوه بهتر دم میشه